In breve
- Il menu digitale vale come menu scritto: allergeni, prezzi e condizioni devono esserci come sul cartaceo.
- Il PDF non va bene: si apre lento, non si legge sul telefono e non si aggiorna quando finisce un piatto.
- Serve sempre un modo di servire chi non ha telefono, campo o voglia: è una questione di servizio prima che di norme.
Il QR sul tavolo è diventato normale, e proprio per questo la differenza fra un menu digitale fatto bene e uno fatto male si nota subito. Quello fatto male è quasi sempre lo stesso: un PDF del menu cartaceo, che sul telefono esce grande come un francobollo e si legge allargando con due dita.
Un menu digitale vero è una pagina web: si legge senza ingrandire, si cerca un piatto, si filtra per quello che non si può mangiare, e quando un piatto finisce sparisce in tempo reale.
01Cosa deve esserci dentro
- I prezzi, tutti, compresi quelli «secondo disponibilità»: se un piatto è a peso, si scrive il prezzo all’etto.
- Gli allergeni, accanto a ogni piatto: sul digitale non c’è la scusa dello spazio.
- Coperto e servizio, in testa, prima dei piatti.
- Le diciture obbligatorie: prodotti surgelati, bonifica preventiva del pesce crudo.
- L’indicazione di cosa è finito, se il menu è collegato alla cucina.
02Come si prepara, passo per passo
- 1
Parti dalla carta che hai
Non riscrivere niente: il testo del menu esiste già in un file. Serve solo trasformarlo in sezioni e piatti.
- 2
Sistema i prezzi e le unità
«all’etto», «s.q.», «a persona»: sono i tre casi che i convertitori automatici sbagliano sempre.
- 3
Metti gli allergeni piatto per piatto
È il lavoro più lungo e si fa una volta sola. Farseli proporre dagli ingredienti accorcia i tempi, ma la conferma resta tua.
- 4
Genera un QR per tavolo, non uno solo
Se il QR sa da quale tavolo arriva, domani puoi far ordinare da lì. Se è uno solo per tutto il locale, quella strada è chiusa.
- 5
Prova il menu sul tuo telefono, in sala
Non sul monitor dell’ufficio: al tavolo, con la luce che c’è la sera e con la linea che c’è davvero.
03Chi non ha il telefono
Una parte dei tuoi clienti non inquadrerà mai un QR: chi ha un telefono vecchio, chi non vede bene da vicino, chi ha il telefono scarico, chi è straniero e non ha dati. Il menu cartaceo non è un residuo del passato, è il tuo servizio clienti.
- Tieni alcune copie stampate, aggiornate lo stesso giorno del digitale.
- Un tablet di sala risolve il caso del tavolo che non ha telefoni a sufficienza.
- Il cameriere che legge il menu ad alta voce non è una soluzione per gli allergeni: quelli devono restare scritti.
04La privacy del menu digitale
Un menu che si apre e basta non raccoglie dati personali. Diventa un’altra cosa se il QR porta a una pagina che chiede il login, che traccia il cliente o che installa cookie di profilazione: in quel caso servono informativa e, per i cookie non necessari, il consenso.
- Non chiedere la registrazione per leggere il menu: non serve e allontana.
- Non chiedere di installare un’app: il menu si legge dal browser.
- Se conti le scansioni, conta i numeri — non le persone.
- Se il cliente ordina dal tavolo, allora tratti dei dati: lì servono informativa e conservazione limitata.
05Il QR sul tavolo, fisicamente
Quello che rende un QR usabile
- Almeno 3 cm di lato: sotto, i telefoni più vecchi non lo leggono
- Contrasto forte: nero su bianco, non oro su beige
- Niente plastica lucida sotto una lampada: il riflesso lo cancella
- Una riga di testo accanto: «Inquadra per il menu», in due lingue
- L’indirizzo scritto sotto in piccolo, per chi non riesce a inquadrare
- Un QR che non cambia quando cambi il menu: si stampa una volta sola
Con Omega
Come lo fa Omega Horeca
- Incolli la carta che hai già — da Word, da un PDF, da una mail — e il gestionale ne ricava sezioni, piatti e prezzi da correggere prima di salvare.
- Ogni tavolo ha il suo QR, stampabile come cartoncino, e l’indirizzo non cambia mai.
- Quando un piatto finisce, sparisce dal menu del cliente nel momento stesso in cui lo segni in sala.
- Il menu da stampare esce dallo stesso menu digitale: non possono dire due cose diverse.
