In breve
- In pizzeria la comanda si divide: le pizze al forno, fritti e antipasti in cucina, le bevande al bar. Un programma che manda tutto in un posto solo costringe qualcuno a smistare.
- Asporto e domicilio devono entrare nella stessa coda delle comande al tavolo, con l’orario di ritiro, non su un foglio a parte.
- Le varianti («senza mozzarella», «aggiungi bufala») devono avere il loro prezzo e arrivare scritte grandi al forno.
Risposta breve: un programma comande per pizzeria deve fare tre cose meglio di un programma per ristoranti generico — smistare le righe fra forno, cucina e bar, tenere insieme sala e asporto nella stessa coda, e gestire varianti e aggiunte con il loro prezzo. Se lo fa dal telefono del personale, senza palmari da comprare, costa anche meno.
In questa guida trovi cosa chiedere a un programma per la pizzeria, quanto costa e come passare dai foglietti o dal vecchio sistema senza rovinare un weekend.
01Cosa deve fare un programma comande per pizzeria
- 1Partite separate. Ogni pizza va al forno, il fritto alla friggitoria, la birra al bar. Il pizzaiolo deve vedere solo le pizze, nell’ordine in cui sono arrivate.
- 2Varianti con il prezzo. «Aggiungi bufala +2 €», «senza aglio»: scelte da un elenco, non scritte a mano, e con il supplemento che entra da solo nel conto.
- 3Asporto nella stessa coda. L’ordine da ritirare alle 20:30 deve stare fra le comande dei tavoli, non su un quaderno accanto al telefono.
- 4Domicilio con le zone. Costo di consegna, ordine minimo e tempi diversi per zona: se il programma non li conosce, li calcola il cassiere ogni volta.
- 5Il piatto finito si spegne. Finita la bufala, la pizza che la usa sparisce dal menu QR e dagli ordini online in un tocco.
- 6Conto alla romana. Dodici ragazzi, dodici pizze, tre birre in comune: il conto si divide per persona o per riga.
Per tenere il margine sotto controllo serve anche la ricetta di ogni pizza: impasto, pomodoro e mozzarella pesati, con il costo che si aggiorna quando cambia il prezzo del fornitore. Il metodo è nella guida al food cost.
02Asporto e domicilio senza commissioni
In molte pizzerie l’asporto vale quanto la sala. Le piattaforme di consegna portano clienti nuovi, ma trattengono una percentuale su ogni ordine. Un menu online tuo, con il carrello e il pagamento, tiene i clienti abituali sul tuo canale. Il ragionamento completo è nella guida ad asporto e domicilio senza commissioni.
03Quanto costa un programma per pizzeria
I gestionali di cassa più diffusi in Italia (Cassa in Cloud, Tilby, iPratico) danno il prezzo su preventivo, e la cifra dipende da casse, palmari e moduli. Omega Horeca, gestionale per pizzerie e ristoranti, costa 49 € al mese per locale, IVA esclusa, con comande, monitor di cucina, asporto, prenotazioni, cassa e food cost, senza palmari obbligatori e senza commissioni sugli ordini. Tutti i prezzi, con le voci nascoste, sono nella guida al prezzo di un gestionale per ristorante.
04Checklist per la prova
- Una comanda con pizze, fritti e bibite arriva divisa: forno, cucina, bar.
- Una variante a pagamento entra nel conto senza ritoccare il prezzo a mano.
- Un ordine da asporto compare nella stessa coda delle comande, con l’orario.
- Il domicilio applica il costo e l’ordine minimo della zona.
- Spengo una pizza finita e sparisce dal menu online.
- Divido il conto di un tavolo da dieci in meno di un minuto.
- Le aliquote arrivano separate al registratore telematico.
05Come si passa dai foglietti
- 1
Carica la carta
Incolli il testo del menu che hai già: pizze, prezzi e descrizioni escono divisi, con gli allergeni proposti dagli ingredienti.
- 2
Assegna le partite
Pizze al forno, fritti in cucina o in friggitoria, bevande al bar. Il monitor del forno è un tablet qualsiasi.
- 3
Prova di martedì
Un servizio tranquillo con telefono e foglietto insieme. Il sabato viene dopo.
- 4
Accendi l’asporto
Quando le comande al tavolo girano, apri il menu online con ritiro e, se lo fai, il domicilio con le zone.
Con Omega
La pizzeria in Omega Horeca
- Carta di partenza con le pizze classiche e speciali, partita del forno e turni della sera.
- Comande dal telefono con varianti e aggiunte a prezzo, monitor del forno su un tablet qualsiasi.
- Asporto e domicilio dal tuo menu online, con zone, costo di consegna e ordine minimo, senza commissioni.
- Conto alla romana o diviso, aliquote separate verso il registratore telematico, raccolta a timbri.
- 49 € al mese per locale IVA esclusa, primo mese gratis senza carta, nessun vincolo.
